Spumanti Carso Kante - KK Dosaggio Zero

La Cuvée KK Dosaggio Zero di Kante, proveniente dall’appellazione Carso nel Friuli-Venezia Giulia, si presenta come uno spumante blanc de blancs, frutto della vinificazione secondo la méthode traditionnelle. L’assenza di dosaggio, indicata dal termine Dosaggio Zero, suggerisce un vino estremamente secco, puro ed essenziale, che permette di esprimere appieno la tipicità del territorio e delle uve bianche impiegate—probabilmente varietà autoctone della regione come la Vitovska, la Malvasia Istriana o lo Chardonnay, anche se il dettaglio esatto del vitigno non è esplicitato. Il perlage dovrebbe essere fine e persistente, mentre al naso e al palato ci si può attendere note minerali, sentori agrumati e una certa freschezza, tipica degli spumanti prodotti con la rifermentazione in bottiglia senza aggiunta di zuccheri.

Il Carso è una delle zone più affascinanti del Friuli-Venezia Giulia, caratterizzato da suoli calcarei e pietrosi ricchi di minerali, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte grazie alla vicinanza del mare Adriatico e ai venti freschi provenienti dalle Alpi Giulie. Questo terroir unico conferisce ai vini grande struttura e una spiccata sapidità. La viticoltura qui, antica e tradizionale, si confronta con condizioni difficili che ne esaltano il carattere artigianale e identitario.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée KK Dosaggio Zero si presta magnificamente ad accompagnare antipasti di mare, crudi di pesce, ostriche, ma anche piatti regionali come il prosciutto crudo di San Daniele o la jota triestina, tipica zuppa della zona. L’acidità e la mineralità di questo Brut Nature ne fanno inoltre una scelta ideale per arrosti di pesce, carpacci e formaggi freschi.

Per la degustazione consiglierei di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8 gradi Celsius, per preservarne la freschezza e apprezzarne la complessità aromatica. Un bicchiere a tulipano valorizzerà l’effervescenza e permetterà al bouquet di esprimersi al meglio.