Vini Carso Baita Sales - Terrano - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Terrano 2017 di Baita Sales è un vino rosso secco di grande personalità proveniente dal Carso, nella regione del Friuli-Venezia Giulia. Il Terrano, varietà autoctona tipica del territorio carsico, regala ai vini una spiccata freschezza e note minerali marcate. L’annata 2017, caratterizzata da un clima particolarmente favorevole, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, esaltando sia la struttura che l’espressività aromatica. La vinificazione di questo vino prevede generalmente una fermentazione in acciaio o in tini di legno, con macerazioni più o meno prolungate a seconda dello stile voluto dal produttore, per preservare la vivacità dei frutti rossi, i tratti erbacei e la tipica acidità.

La zona del Carso si distingue per il suo paesaggio unico: un altopiano di origine calcarea, segnato da venti costanti come la bora e da suoli magri ricchi di pietre rosse ferrose. Queste caratteristiche, unite a inverni rigidi e estati ventilate, costituiscono un terroir estremamente favorevole per la coltivazione di uve come il Terrano, donando ai vini una vibrante mineralità e una struttura tannica elegante. Il Carso, inoltre, vanta una lunga tradizione vitivinicola che riflette la complessa storia di confine tra Italia e Slovenia, arricchendo la cultura enologica locale.

A tavola, la Cuvée Terrano è un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti. Si sposa perfettamente con i salumi tipici della zona, come il prosciutto di San Daniele e la pancetta carsica, ma anche con secondi di carne come il manzo bollito, lo stinco di maiale o ricette rustiche di selvaggina. Da provare anche con sformati di verdure autunnali o formaggi semi-stagionati del territorio.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, permettendo così di cogliere a pieno la sua vivacità, la freschezza caratteristica e la complessità aromatica sviluppatasi in bottiglia. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione per favorire l’apertura dei profumi.