Vini Carso Bora Kante - 2011

Recensioni Viniou

Il Bora Kante Carso DOC 2011 è un vino bianco secco proveniente da una delle aree più affascinanti e rarefatte del panorama enologico italiano: il Carso, nel Friuli-Venezia Giulia. Prodotto da Bora Kante, cantina celebre per il rispetto dell’identità territoriale e per l’innovazione enologica, questo vino viene realizzato principalmente da vitigni autoctoni tipici della zona, come la Vitovska, il Malvasia Istriana o il Friulano. Il millesimo 2011 promette una maturità elegante, caratterizzata da aromaticità raffinata e da una bella evoluzione terziaria, frutto di una vinificazione attenta e spesso orientata all’esaltazione delle peculiarità del terroir calcareo e ventoso del Carso.

Il Carso, regione situata tra Italia e Slovenia, è famoso per i suoi suoli rocciosi, ricchi di calcare e ferro (chiamati “terra rossa”), e per un microclima ventoso fortemente influenzato dalla Bora. Queste condizioni, unite a una storia di viticoltura antica ma sempre attenta all’innovazione, donano ai vini una mineralità inconfondibile e una spiccata freschezza, caratteristiche che distinguono i bianchi del Carso per persistenza e personalità. Le escursioni termiche e le brezze marine contribuiscono alla complessità aromatica, mentre le pratiche agronomiche tradizionali aggiungono un ulteriore livello di autenticità a questi vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Bora Kante Carso DOC 2011 si esprime al meglio con piatti a base di pesce, come branzino al forno o grigliate di calamari, ma anche con primi piatti delicati con crostacei o risotti alle erbe. Eccellente anche con i formaggi a pasta media tipici della regione, come lo Jamar. Tra le specialità locali, si abbina perfettamente al prosciutto di Trieste e alle minestre di verdure con patate e orzo.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 10-12°C, così da valorizzare sia le note minerali che gli aromi evoluti, godendo pienamente della sua struttura equilibrata e raffinata.