Vini Non specificato Giovanna Madonia - Ombròso - 2021

Recensioni Viniou

Giovanna Madonia Ombròso 2021 è un vino rosso secco prodotto in Emilia-Romagna, una delle regioni vinicole più dinamiche dell’Italia centrale. La cuvée Ombròso nasce dalla selezione di uve tipiche della zona, tra cui molto probabilmente il Sangiovese, fiore all’occhiello delle colline romagnole, arricchita eventualmente da altre varietà autoctone o internazionali in percentuali minori, secondo la filosofia aziendale di Giovanna Madonia. Il millesimo 2021 riflette una stagione piuttosto equilibrata, capace di dare vini dalla buona maturità fenolica e aromatica, con un profilo fruttato intenso ma ancora fresco e dotato di una tannicità ben gestita. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio o legno, a temperatura controllata, per esaltare il frutto e la trama speziata, senza appesantire il vino.

L’Emilia-Romagna è una regione dal patrimonio vitivinicolo multiforme, con una lunga tradizione che affonda le radici nell’epoca romana. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, favorito dalla vicinanza dell’Appennino che regala correnti fresche e una ventilazione costante. I suoli misti di argilla, sabbia e calcare apportano eleganza ed equilibrio, soprattutto nelle zone collinari dove nascono vini strutturati e longevi, ma dal carattere conviviale.

Per valorizzare la generosità e la freschezza dell’Ombròso 2021, tradizionale ma mai scontato, consiglio in abbinamento carni arrosto come la classica tagliata di manzo all’aceto balsamico, grigliate miste di maiale oppure piatti tipici romagnoli come il coniglio alla cacciatora o i passatelli al ragù. Si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura e primi piatti ricchi come le lasagne alla bolognese.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in decanter per valorizzarne i profumi. Così potrai apprezzare tutta la complessità, la struttura e la piacevole beva di questa bella espressione romagnola.