Vini Non specificato Umberto Cavicchioli e Figli - Vigna del Cristo - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Vigna del Cristo 2023 di Umberto Cavicchioli e Figli rappresenta una delle espressioni più emblematiche del Lambrusco secco dell’Emilia-Romagna, pur non riportando una DOC specifica. Si tratta di un vino rosso frizzante, nato da uve Lambrusco di Sorbara coltivate nei vigneti della zona di Cristo, vicino a Modena. Questo vitigno è noto per la sua innata freschezza, l’acidità vivace e l’aromaticità floreale. La vinificazione segue una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, con la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Charmat), caratteristica dei Lambrusco di alta qualità. Il risultato è un vino dal colore rubino brillante con riflessi violacei, un perlage fine e persistente e un profilo al naso che ricorda piccole bacche rosse, rose e talvolta erbe aromatiche, mentre al palato si presenta secco, fresco e leggermente sapido, con una chiusura piacevolmente amarognola.

L’Emilia-Romagna è una regione vinicola storica, famosa per la produzione di Lambrusco. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, e le pianure alluvionali permettono un eccellente drenaggio dei terreni, favorendo l’espressione aromatica delle uve. La zona di Modena, in particolare, è il cuore pulsante della produzione, con una tradizione che risale a tempi antichi, dove il Lambrusco ha sempre accompagnato la ricca gastronomia locale.

Questo vino, grazie alla sua vivacità e struttura, si abbina perfettamente alle specialità emiliane come lo gnocco fritto con salumi, le lasagne verdi, i tortellini in brodo e gli arrosti di carne. Si presta benissimo anche ad accompagnare piatti della cucina internazionale come hamburger gourmet, street food o piatti speziati a base di carne.

Si consiglia di servirlo fresco, tra 10 e 12°C, per esaltarne il bouquet aromatico e la piacevole effervescenza. Per apprezzare al meglio la vivacità e il carattere di questo Lambrusco, utilizzare calici di media ampiezza e stappare la bottiglia al momento del servizio.