Vini Romagna Poderi delle rocche - Paggiatore sangiovese superiore - 2022

La cuvée Paggiatore Sangiovese Superiore 2022 dei Poderi delle Rocche rappresenta una delle espressioni più interessanti dei vini rossi secchi della Romagna. Questo vino, prodotto da uve che sembrano essere principalmente sangiovese, presenta un profilo organolettico tipico della denominazione Romagna: al naso si possono percepire sentori di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, con leggere sfumature floreali e un delicato accenno speziato. In bocca il vino si distingue per una buona freschezza, una struttura equilibrata e tannini ben integrati, che rendono l’assaggio avvolgente ma mai pesante. La vinificazione, generalmente eseguita in acciaio con un affinamento che può variare tra le cantine, punta a preservare la purezza del frutto e le note varietali tipiche del sangiovese.

La Romagna, regione storicamente vocata alla viticoltura, gode di un clima temperato mitigato dall’influsso dell’Adriatico, con estati calde e ventilate e inverni moderati. I suoli variano dalla collina all’entroterra: argillosi, calcarei e ricchi di minerali, ideali per conferire complessità e freschezza ai vini. La storia della viticoltura romagnola è antica e legata alle tradizioni contadine, con una valorizzazione crescente delle DOC in anni recenti, per vini autentici e di carattere.

In termini di abbinamenti, questa cuvée trova la sua vocazione con la cucina locale: si sposa perfettamente con piatti tradizionali come la pasta al ragù bolognese, le lasagne verdi, grigliate di carne, arrosti di maiale e formaggi stagionati come il pecorino di fossa. Può valorizzare anche preparazioni più semplici, come una piadina con salumi tipici e squacquerone.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, affinché si esprimano al meglio i profumi e la piacevolezza del sorso. Eventualmente può essere utile una breve ossigenazione in caraffa per aprire le note più complesse del vino.