Vini Lambrusco Ceci - Otello Ceci Nero di Lambrusco - 2021

Recensioni Viniou

Il Otello Ceci Nero di Lambrusco 2021 è un vino rosso frizzante che rappresenta uno dei volti più interessanti della tradizione emiliana. Prodotto dalla cantina Ceci, storica realtà della regione, questa cuvée è ottenuta da uve Lambrusco, vitigno autoctono che regala vini vivaci, profumati e di grande freschezza. La vinificazione prevede una macerazione a bassa temperatura e una rifermentazione in autoclave con il metodo Charmat, che esalta la componente aromatica e conferisce un perlage fine e persistente. Il colore è un rosso intenso con riflessi violacei; al naso sprigiona note di frutti rossi freschi come mora, ciliegia e lampone, con accenni floreali e una piacevole vena speziata. In bocca è secco, frizzante, di medio corpo, dotato di equilibrata acidità e una chiusura elegante e fruttata.

L’Emilia-Romagna è una delle aree più fertili e generose d’Italia, situata tra il fiume Po e l’Appennino. Il Lambrusco nasce in questa pianura ricca di argille e sabbie, su terreni che donano ai vini colore intenso e profumi fragranti. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde; le forti escursioni termiche favoriscono la maturazione degli aromi. La storia del Lambrusco risale ai tempi dei Romani ma è nel XIX secolo che prende la forma moderna, diventando il simbolo conviviale di una tavola ricca e gioiosa.

Questo Lambrusco secco si abbina magnificamente con la cucina tipica emiliana: è eccellente con salumi come culatello e prosciutto di Parma, tortelli d’erbetta, lasagne al ragù, gnocco fritto e parmigiano reggiano stagionato. La sua freschezza bilancia bene piatti saporiti e grassi, ma accompagna anche carni arrosto, pizze rustiche o formaggi stagionati.

Per apprezzare appieno le sue qualità, consiglio di servire l’Otello Ceci Nero di Lambrusco tra 10 e 12°C, così da godere della vivacità delle bollicine e dei profumi fruttati che lo contraddistinguono.