Il Lambrusco è un antico vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna, noto per la produzione di vini frizzanti e vivaci. Il suo profilo aromatico è caratterizzato da note intense di frutti rossi freschi, come fragola, ciliegia e mora, con delicati sentori di violetta e, talvolta, sfumature speziate e vegetali. Al palato, il Lambrusco si distingue per una piacevole freschezza, tannini morbidi e una vivace effervescenza, che ne esaltano la bevibilità e la versatilità; la struttura può variare da leggera e secca a più corposa e amabile, in funzione dello stile produttivo.
Le principali zone di coltivazione sono la provincia di Modena, Reggio Emilia e Parma, con denominazioni d’origine quali Lambrusco di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro e Salamino di Santa Croce, ciascuna esprimendo peculiarità territoriali uniche.
Gli stili variano da versioni secche e fruttate fino a interpretazioni più dolci e morbide, sia rosse che rosé, sempre contraddistinte da uno spiccato perlage.
Il Lambrusco si abbina perfettamente ai salumi tipici emiliani, come prosciutto di Parma e mortadella, a primi piatti ricchi come lasagne e tortellini, nonché a formaggi stagionati e piatti della cucina tradizionale emiliana.
