Vini Lambrusco Fattoria Moretto - Canova frizzante secco - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Canova frizzante secco 2022 della Fattoria Moretto rappresenta una delle espressioni più autentiche del Lambrusco DOC dell’Emilia-Romagna, qui in versione biologica. Prodotta principalmente dai vitigni tipici della zona, come il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, questa cuvée si distingue per un colore rosso rubino brillante, una spuma fine e persistente e il carattere vivace tipico dei Lambrusco secchi. La vinificazione prevede una fermentazione controllata a basse temperature per preservare gli aromi fruttati e una rifermentazione che dona al vino la sua caratteristica effervescenza. Il millesimo 2022 si segnala per la freschezza e la purezza del frutto, complice un’annata equilibrata, mentre la certificazione biologica garantisce attenzione sia alla sostenibilità che alla genuinità delle uve.

L’Emilia-Romagna è una delle grandi regioni vitivinicole italiane, rinomata per la vitalità dei suoi vini frizzanti e la ricca tradizione gastronomica. Il territorio del Lambrusco DOC si estende tra le dolci colline della provincia di Modena, caratterizzate da suoli argillosi e calcarei che conferiscono struttura e sapidità ai vini. Il clima è continentale, con estati calde e inverni freddi, condizioni ideali per sviluppare aromi intensi e mantenere una bella acidità, fondamentali per vini frizzanti di qualità. Storicamente, il Lambrusco ha accompagnato la cucina emiliana, celebrando la convivialità grazie alla sua freschezza e versatilità.

A tavola, la Cuvée Canova frizzante secco si abbina splendidamente con piatti tipici regionali come tigelle, gnocco fritto e salumi, in particolare il prosciutto di Parma e la mortadella. Ottimo anche con primi ricchi come le lasagne verdi e i tortellini in brodo, o con formaggi semi-stagionati. La sua piacevole effervescenza e il finale asciutto lo rendono ideale pure con cucina fusion, come bao di maiale o pollo teriyaki, esaltando sapori speziati e grassi.

Per apprezzarne al meglio le qualità, si consiglia la degustazione a una temperatura di 10-12°C, servendo il vino in calici ampi da rosso giovane. In questo modo il perlage e i profumi fruttati verranno esaltati, donando una bevuta vivace e appagante.