Vini Colli Piacentini La Stoppa - Camporomano - 2013

La Cuvée Camporomano 2013 de La Stoppa incarne l'esprit authentique des Colli Piacentini, une région viticole de l'Émilie-Romagne reconnue pour la richesse de ses terroirs et la tradition vigneronne séculaire. Ce vin rouge, issu d'un domaine conduit selon des principes biologiques, reflète une approche respectueuse de l'environnement, où l'intervention humaine se veut minimale pour exprimer au mieux la personnalité du terroir. La mention de "Cuvée" suggère un assemblage de cépages locaux, probablement parmi ceux typiques de la zone, sans que l'on puisse les identifier de façon certaine. Après une récolte manuelle, le vin subit généralement une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, affinant ainsi ses arômes et sa structure, avant un élevage dans de grands foudres ou cuves pour préserver sa fraîcheur et son caractère.

Les Colli Piacentini bénéficient d'un climat continental tempéré, protégé par les Apennins, et de sols argilo-calcaires riches, idéaux pour la production de vins concentrés et équilibrés. Cette zone a une longue histoire viticole, déjà appréciée à l'époque romaine, et s'est tournée ces dernières décennies vers la viticulture biologique et naturelle, offrant des vins à forte identité et à l'expression du lieu.

Le style de ce vin, structuré et profond, s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère issus de la gastronomie émilienne. Il accompagnera parfaitement une coppa piacentina, des pâtes fraîches à la sauce de gibier, une lasagne ou encore des viandes braisées et des fromages affinés locaux comme le Grana Padano ou le Provolone. Sa personnalité rustique et sincère permet aussi des accords plus audacieux, comme les plats issus de la tradition des trattorie régionales.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir toute la complexité des arômes développés au fil des ans. Cette bouteille promet une belle expérience pour qui sait apprécier la typicité et la sincérité des grands rouges d’Émilie-Romagne.