Vini Non specificato Fattoria Pagano - Fabula - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Fabula 2021 della Fattoria Pagano è un vino bianco secco proveniente dalla Campania, una delle regioni più vocate d’Italia per la produzione di vini caratteristici e autentici. Il vino, anche se non specifica un vitigno preciso, si presenta come una cuvée, quindi probabilmente frutto di un assemblaggio di varietà autoctone campane, come il Falanghina, il Greco o il Fiano, riconosciute per la loro freschezza, mineralità e struttura aromatica. L’annata 2021, caratterizzata da una buona escursione termica, ha favorito la maturazione ottimale delle uve, regalando al vino complessità ed equilibrio. Le tecniche di vinificazione impiegate conservano la fragranza e la purezza dei frutti, regalando aromi di agrumi, fiori bianchi e una piacevole nota salina sul finale.

La Campania gode di un clima mediterraneo mite con influssi marittimi e un suolo prevalentemente vulcanico grazie alla vicinanza del Vesuvio, elementi che donano ai vini una particolare sapidità e una mineralità distintiva. Questa regione vanta tradizioni vitivinicole antichissime, già fiorenti in epoca romana, e oggi è famosa per la produzione di vini bianchi raffinati e longevi. Le differenti altitudini dei vigneti contribuiscono a preservare la freschezza e ad arricchire il profilo aromatico dei vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Fabula si sposa perfettamente con piatti tipicamente campani come la mozzarella di bufala, antipasti a base di pesce crudo o cotto, insalate di mare e primi piatti delicati come risotto agli scampi o pasta con vongole. Ottimo anche con piatti a base di verdure grigliate o formaggi freschi a pasta molle.

Il vino va servito fresco, tra i 8 e i 10°C, per esaltare la sua aromaticità e freschezza. Si consiglia di degustarlo in calici di media ampiezza che permettano la diffusione dei profumi e, se possibile, consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne appieno la verve giovanile e la vivacità delle note fruttate.