Vini Paestum San Salvatore - Elea - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Elea 2016 della cantina San Salvatore è un vino bianco secco proveniente dalla zona di Paestum, in Campania. Realizzato da una selezione attenta di uve autoctone, spesso una combinazione di Fiano e Greco, questo vino esprime il carattere unico del territorio con un profilo aromatico elegante e intenso. La vendemmia è avvenuta a mano e la vinificazione si svolge generalmente in acciaio per esaltare freschezza e fragranza, seguita da un periodo di affinamento sulle fecce fini. L’annata 2016 si distingue per una bella complessità aromatica: note di frutta bianca come pesca e pera, fiori d’acacia, leggere sfumature agrumate e una vena minerale ben marcata. Al palato è strutturato, fresco e sapido, con una lunga persistenza.

La Campania, e in particolare l’area di Paestum, vanta una tradizione vitivinicola antichissima. Il clima mediterraneo, con inverni miti e estati calde, è mitigato dalle brezze marine e dalle escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono una maturazione lenta e ottimale delle uve. I terreni calcarei e ricchi di argilla donano ai vini una spiccata mineralità e un equilibrio tra freschezza e struttura. Questa combinazione di clima e suolo permette di ottenere vini aromaticamente ricchi e di grande personalità, come la Cuvée Elea.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Elea 2016 è ideale con piatti a base di pesce di media struttura come orata al forno con pomodorini, linguine alle vongole o seppie alla griglia. Si accompagna perfettamente anche a preparazioni tipiche della Campania come la mozzarella di bufala, oppure a formaggi freschi e carni bianche leggere, come il pollo al limone.

Il consiglio di degustazione prevede di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi. Si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione per permettere al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica.