Vini Campania SantiQuaranta - Tempo del Canto - Aglianico del Taburno - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Tempo del Canto 2020 del castello SantiQuaranta è un rosso campano che si distingue per la purezza espressiva dell’Aglianico del Taburno. Questo vino è frutto di una selezione accurata delle uve raccolte a piena maturità, provenienti da un terroir collinare caratterizzato da suoli vulcanici, ricchi di minerali che donano struttura e profondità aromatica. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio seguita da un affinamento, spesso in botti di rovere, che ne arrotonda i tannini e arricchisce il ventaglio olfattivo con accenni speziati e tostati. Il 2020 si rivela un’annata equilibrata, capace di esaltare l’intensità e l’eleganza del vitigno, offrendo un calice dal colore rubino profondo con riflessi violacei.

La Campania, culla della viticoltura italiana fin dall’antichità, si distingue per un clima mediterraneo temperato, mitigato dalla presenza dei rilievi appenninici e dall’influsso marino. Il Taburno, in particolare, rappresenta uno dei cru più vocati per l’Aglianico, grazie a escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e la complessità aromatica delle uve. I terreni di natura vulcanica conferiscono mineralità e longevità ai vini, mentre la storia della regione, con radici greche e romane, testimonia una tradizione enologica ininterrotta e di grande prestigio.

Tempo del Canto si presta a interessanti abbinamenti gastronomici con piatti strutturati e saporiti. Ideale con carni rosse alla brace, selvaggina in umido oppure brasati, si abbina perfettamente anche a preparazioni regionali come il ragù napoletano, la genovese o formaggi stagionati come il pecorino di Carmasciano. Per un’esperienza ancora più autentica, accompagnatelo a una parmigiana di melanzane o a un caciocavallo impiccato.

Consiglio di degustare questo Aglianico del Taburno a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente caraffato per una mezz’ora, così da permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio e ai tannini di aprirsi con maggiore morbidezza.