Vini Campania Salvatore Molettieri - Taurasi - Vigna Cinque Querce - 2003

Recensioni Viniou

Il Salvatore Molettieri Cuvée Taurasi Vigna Cinque Querce 2003 è un vino rosso d'eccellenza proveniente dal cuore della Campania, una regione ricca di storia vinicola. Questo vino è prodotto principalmente da uve Aglianico, uno dei più nobili vitigni autoctoni del Sud Italia, particolarmente adatto alla lunga maturazione. Il millesimo 2003 si è distinto per un'estate calda e siccitosa, che ha favorito una maturazione completa delle uve, con conseguente concentrazione di aromi, tannini e struttura. La vinificazione è condotta con grande attenzione: la fermentazione avviene in acciaio e viene seguita da un affinamento prolungato in botti di rovere, elemento imprescindibile per il Taurasi, che dona note complesse di spezie e un'eleganza tannica raffinata. Il formato magnum, inoltre, permette una evoluzione più lenta e omogenea del vino nel tempo.

La Campania, e in particolare la denominazione Taurasi, offre condizioni pedoclimatiche straordinarie per l’Aglianico, grazie a suoli vulcanici ricchi e ben drenanti, e un clima contraddistinto da estati calde e inverni rigidi, ma con forti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo aromatico e l’acidità dei vini. La storia di questa zona, con le sue radici greche e romane, si riflette nella profondità e nella complessità che ogni bottiglia racchiude.

L’abbinamento ideale per questo Taurasi è sicuramente con piatti ricchi e strutturati: cacciagione, stracotti di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche, o grandi arrosti tipici della cucina locale. Non può mancare la compagnia di formaggi stagionati come il pecorino irpino o il caciocavallo podolico, capaci di esaltare la persistenza aromatica del vino.

Per la degustazione, consiglierei di stappare il magnum almeno due ore prima del servizio, permettendo al vino di respirare e di esprimere tutto il suo bouquet. La temperatura ideale di servizio è tra i 18 e i 20°C, così da valorizzarne l’intensità aromatica e la finezza dei tannini.