Vini Sannio La Guardiense - Janare - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Janare Sannio DOC 2018 della cantina La Guardiense rappresenta una delle più autentiche espressioni dei vini rossi campani. Questo vino nasce da un sapiente blend di varietà autoctone, principalmente Aglianico e Sangiovese, che vantano una lunga tradizione nella zona del Sannio. La raccolta si svolge generalmente tra settembre e ottobre per garantire il giusto equilibrio tra zuccheri, acidità e maturazione fenolica. La vinificazione avviene in acciaio con una macerazione sulle bucce che può durare alcune settimane, seguita da un affinamento in vasca e un breve passaggio in bottiglia prima della commercializzazione. Nel calice il vino mostra un colore rosso rubino intenso, con profumi di ciliegia matura, prugna e una lieve speziatura che richiama la liquirizia e il pepe nero. In bocca spicca per equilibrio, tannini presenti ma ben integrati e una freschezza che dona piacevolezza e persistenza gustativa.

La zona del Sannio si colloca nell’entroterra della Campania, alle pendici del massiccio del Matese, dove i vigneti si alternano a uliveti e piccoli borghi storici. Qui il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e asciutte, inverni miti e una notevole escursione termica tra il giorno e la notte, fattore che favorisce lo sviluppo di aromi complessi nelle uve. I terreni sono prevalentemente argillosi e calcarei, ricchi di minerali, condizioni ideali per ottenere vini strutturati e verticali. La tradizione vinicola sannita risale all’epoca sannitica e romana: oggi questa storia si riflette ancora nei vini prodotti con passione dalle cooperative locali, come La Guardiense.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Janare si sposa perfettamente con i piatti tipici della tradizione campana, come la lasagna al ragù napoletano, la genovese o secondi di carne di agnello alla brace. Splendida anche con formaggi stagionati come il pecorino locale, salumi di Norcia e cacciagione, il vino riesce a valorizzare piatti ricchi senza mai sovrastarli.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione se possibile. Si presta anche a un moderato invecchiamento, per esprimere al meglio la complessità dei suoi aromi.