Recensioni Viniou
La Cuvée Colle dell’Aia 2004 di Aia dei Colombi è un vino rosso secco proveniente dal cuore della Campania, più precisamente dalla denominazione Sannio DOC. Questo vino, ottenuto da un attento assemblaggio di varietà tipiche del territorio, rappresenta un’eccellenza che riflette la ricchezza del terroir campano. L’annata 2004, ormai matura, ci trasporta verso sentori evoluti con note di frutta rossa sotto spirito, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature terziarie date dall’affinamento in bottiglia. La vinificazione, tradizionalmente attenta a conservare le peculiarità delle uve, dona struttura e profondità, rendendo la Cuvée Colle dell’Aia un rosso complesso e affascinante.
La zona di produzione, il Sannio, vanta una storia millenaria nella viticoltura, con radici che risalgono ai Romani e ai Sanniti. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde ma ventilate grazie alla vicinanza delle colline e degli Appennini. I terreni, costituiti prevalentemente da argille e calcari, favoriscono un’eccellente maturazione delle uve e contribuiscono a dotare i vini di mineralità e freschezza, nonostante la generosità del corpo. La storia del Sannio, fatta di piccoli viticoltori e di grande rispetto per la terra, si ritrova in ogni sorso di questo rosso raffinato.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Colle dell’Aia trova la sua massima espressione con piatti ricchi e strutturati della tradizione campana, come uno stufato di agnello ai carciofi o una lasagna napoletana. Anche formaggi stagionati e insaccati locali, come il caciocavallo o la soppressata, sono ottimi compagni. Grazie alla sua evoluzione, si presta inoltre a piatti di selvaggina e carni arrosto dai sapori intensi.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo a una temperatura di 16-18°C, affinché possa esprimere appieno il suo bouquet complesso e il suo equilibrio al palato. Questo vino è ideale per accompagnare una cena importante o per essere apprezzato in meditazione.
