Il Serpico di Feudi di San Gregorio, annata 2012, è uno dei rossi più iconici della Campania e porta con sé tutta la forza espressiva del territorio irpino. Espressione di una cuvée di uve autoctone, molto probabilmente incentrata sull’Aglianico, questo vino si distingue per un profilo corposo, intenso e profondamente legato alla terra da cui proviene. La vinificazione, generalmente attenta e orientata all’esaltazione della tipicità del vitigno, prevede spesso un affinamento in legno che contribuisce ad arricchire le note aromatiche e a donare struttura al sorso. Il millesimo 2012, grazie a condizioni climatiche equilibrate, lascia generalmente intravedere una tessitura tannica importante ma levigata, unita a un bouquet complesso in cui frutta scura, spezie, tabacco e lievi sfumature balsamiche si intrecciano armoniosamente.
L’Irpinia è una regione vinicola di grande tradizione, situata nell’entroterra campano e caratterizzata da un clima continentale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ed estati mai eccessivamente calde. I suoli, di origine vulcanica, ricchi di minerali, conferiscono ai vini di questa zona una componente sapida e una longevità distintiva. La storia vitivinicola dell’Irpinia affonda le sue radici nell’antichità ed è oggi uno dei distretti più prestigiosi per i vini rossi d’Italia, patria di grandi interpretazioni dell’Aglianico.
In abbinamento, il Serpico si sposa perfettamente con la cucina campana più tradizionale, come il ragù napoletano, l’agnello al forno con erbe aromatiche, oppure con formaggi stagionati a pasta dura e salumi locali. Ottimo anche con carni arrosto o brasate, il vino si esalta accanto a piatti succulenti o complessi.
Per coglierne appieno la ricchezza, si consiglia di servirlo alla temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione: l’apertura anticipata della bottiglia o una breve decantazione ne favoriranno l’espressività e la profondità aromatica, invitando a una degustazione meditata ed elegante.
