Vini Falerno del Massico Fattoria Pagano - Fabula - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Fabula 2021 della Fattoria Pagano è un bianco secco proveniente dalla storica denominazione Falerno del Massico DOC, un terroir di grande prestigio situato in Campania, ai piedi del celebre vulcano Roccamonfina. Questo vino nasce da un blend accuratamente selezionato di vitigni autoctoni e alloctoni, con una predilezione per varietà quali Falanghina e altre uve tradizionali, debolmente aromatiche e particolarmente adatte all’affinamento in acciaio, così da preservare al meglio la fragranza e la purezza del frutto. L’annata 2021 si distingue per freschezza, intensità degli aromi e un equilibrio sapido tipico dei migliori bianchi campani. La vinificazione, condotta in modo tradizionale con estrema attenzione alle temperature di fermentazione, ne ha esaltato le caratteristiche varietali e il profilo minerale.

La zona del Falerno del Massico ha una storia vitivinicola millenaria, stimata persino in epoca romana come patria di alcuni dei più grandi vini dell’Impero. Il clima mediterraneo, mitigato dalla brezza marina del vicino Golfo di Gaeta e dalle escursioni termiche generate dal massiccio vulcanico, crea condizioni ottimali per la maturazione dei grappoli, permettendo di ottenere vini dotati di profonda mineralità e tensione gustativa. I suoli vulcanici, ricchi di potassio, calcio e altri minerali, conferiscono alla Cuvée Fabula una tipica nota sapida, finale persistente e una struttura capace di evolvere interessanti aromi floreali e agrumati.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Falerno del Massico bianco è perfetto con piatti di mare, come calamari alla griglia, cozze impepate, risotto ai frutti di mare o il tradizionale baccalà alla napoletana. Si sposa molto bene anche a formaggi freschi, tortini di verdure e piatti della cucina locale, come la mozzarella di bufala campana o le alici marinate. Il carattere vivido e la sapidità del vino ne fanno un abbinamento eccellente anche con crudi di pesce.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire la Cuvée Fabula 2021 alla temperatura di 8-10°C, così da esaltare le note floreali e fruttate senza compromettere la sua freschezza e la sua mineralità tipica.