Spumanti Aversa Asprinio - 2023

L’Aversa Asprinio Brut 2023 rappresenta una delle espressioni più affascinanti della Campania enologica, specialmente nella categoria dei vini spumanti bianchi. Questo vino si ottiene generalmente dal vitigno Asprinio, autoctono della zona di Aversa, noto per la sua spiccata acidità e freschezza. Il millesimo 2023 promette vitalità e fragranza, caratteristiche tali da esaltare la natura effervescente del prodotto. In fase di vinificazione, per i brut si adotta di frequente il metodo Charmat o Martinotti, che aiuta a preservare la fragranza degli aromi primari e mette in risalto le note di agrumi, mela verde e talvolta leggere sfumature floreali o erbacee. L’effervescenza fine e persistente accompagna una struttura snella e beverina.

L’area di produzione, l’Aversano, si estende tra Napoli e Caserta e vanta una tradizione storica legata proprio a questo vitigno peculiare, coltivato ancora in alcune vigne ad “alberata” – una spettacolare forma di allevamento che sfrutta i pioppi come sostegno. Il suolo principalmente tufaceo garantisce mineralità e finezza, mentre il clima temperato, con una benefica influenza marina, preserva freschezza e profumi nei vini. Questa zona è conosciuta fin dall’antichità per i suoi spumanti naturali, celebrati già nel Regno di Napoli.

L’Aversa Asprinio Brut si presta ottimamente come aperitivo, ma trova eccellenti abbinamenti anche con piatti tipici regionali come la mozzarella di bufala campana, i crudi di mare, le alici marinate o preparazioni a base di pesce azzurro cucinate semplicemente. Da provare accanto a una pizza bianca con fior di latte e acciughe per un richiamo ai sapori del territorio.

Per apprezzarne al meglio freschezza, profumi e effervescenza, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8°C, utilizzando calici a tulipano che esaltino la finezza perlage e gli aromi delicati.