Il Taurasi "Radici Riserva" 2007 di Mastroberardino è un vino rosso di grande prestigio, prodotto nella storica denominazione Taurasi, nel cuore della Campania. Il suo stile raffinato e strutturato lo rende un importante rappresentante dei grandi rossi italiani destinati all’invecchiamento. Anche se i dettagli sul vitigno non sono confermati, il Taurasi è tradizionalmente associato al vitigno Aglianico, noto per la sua intensità aromatica, la notevole acidità e la tannicità marcata. L’annata 2007, ormai ben maturata, dona profondità e complessità speziate al vino, con sentori di frutti rossi maturi, cuoio, tabacco e leggeri sentori balsamici. La vinificazione, generalmente attenta e tradizionale, prevede lunghi affinamenti – spesso anche in botte grande – che regalano grande finezza e longevità.
La zona di produzione, l’Irpinia, presenta un terroir unico: le vigne crescono su suoli di origine vulcanica e argillosa che conferiscono mineralità e freschezza ai vini. Il clima è caratterizzato da inverni rigidi e estati calde, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte: condizioni ideali per lo sviluppo di aromi complessi e una struttura importante. La storia vitivinicola di questi luoghi affonda le radici in epoche antiche, essendo una delle aree più rinomate della Campania per la qualità dei suoi rossi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Taurasi si sposa magnificamente con piatti strutturati e ricchi. In particolare dà il meglio di sé accanto a carni rosse alla griglia o in umido, piatti a base di agnello, brasati, formaggi stagionati e specialità locali come il ragù napoletano o la cacciagione. Ottimo anche con funghi porcini o pietanze a base di tartufo nero della zona.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, avendo cura di stappare la bottiglia con un certo anticipo per permettere una buona ossigenazione. In questo modo, il vino potrà esprimere appieno tutta la sua ricchezza aromatica e la profondità gustativa maturata negli anni.
