Vini Taurasi Vesevo - Ensis

Vesevo Cuvée Ensis, proveniente dalla storica denominazione Taurasi in Campania, si presenta come un vino rosso secco di carattere e profondità. Pur non essendo specificato il millesimo, la tradizione enologica di Taurasi suggerisce un affinamento attento, volto ad esaltare complessità e struttura. A livello stilistico, i Taurasi sono generalmente ottenuti da uve autoctone come l’Aglianico, ben noto per la sua trama tannica e la ricchezza aromatica. La vinificazione, spesso caratterizzata da lunghi affinamenti in legno, regala a questi vini una grande capacità evolutiva e sentori che spaziano dal frutto scuro maturo alle spezie, con sfumature balsamiche e leggere note tostate.

La regione della Campania, e in particolare la zona del Taurasi, è famosa per i suoi terreni vulcanici ricchi di minerali e per il clima continentale, che assicura forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questo consente una maturazione lenta dell’uva, favorendo la conservazione della freschezza e una struttura tannica importante, elementi chiave nell’identità dei rossi di questa regione. Il Taurasi ha origini antiche e rappresenta una delle espressioni più prestigiose del Sud Italia, spesso definita "Barolo del Sud" per la sua longevità e profondità aromatica.

Per gli abbinamenti, questo stile di vino si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti della tradizione campana, come l’agnello al forno con erbe aromatiche, il ragù napoletano o formaggi stagionati a pasta dura. Le note speziate e la trama tannica lo rendono ideale anche con selvaggina o brasati.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione, per valorizzare appieno la complessità aromatica e la piacevolezza al palato.