Vini Taurasi Perillo - Riserva - 2007

Il Taurasi Riserva 2007 della cantina Perillo è un vino rosso di grande struttura e profondità, proveniente da una delle denominazioni più prestigiose della Campania. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Aglianico, il vitigno principe della zona, noto per la sua capacità di donare vini di longevità e carattere. La vendemmia 2007 è stata particolarmente favorevole, caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione completa delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo di sosta in bottiglia, elementi che contribuiscono a sviluppare una straordinaria complessità aromatica e tannini eleganti.

Il Taurasi si produce principalmente nel cuore dell’Irpinia, un’area collinare che beneficia di un clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, e di suoli vulcanici ricchi di minerali. Questi fattori naturali sono fondamentali per ottenere vini di intensità e freschezza, capaci di esprimere sia il frutto che le note terziarie dopo un lungo invecchiamento. La storia del Taurasi affonda le radici nell’antichità e nel patrimonio ellenico, con una reputazione che cresce costantemente dagli anni ’90, quando la denominazione ha ottenuto il riconoscimento DOCG.

In termini di abbinamenti gastronomici, il Taurasi Riserva offre il meglio di sé con piatti importanti e strutturati. Si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, brasati, cacciagione (come il cinghiale in umido), ragù napoletano e formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino irpino. Per un’esperienza più autentica, prova a degustarlo con piatti tipici della cucina campana come le costine di agnello al forno o le zuppe di legumi locali.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, possibilmente dopo un’ora di aerazione in decanter per favorire l’espressione piena del bouquet e la morbidezza dei tannini. Un vino perfetto per chi apprezza struttura e profondità, ideale anche per l’ulteriore affinamento in cantina.