Vini Taurasi Tenuta Cavalier Pepe - Opera Mia - 2011

Recensioni Viniou

Il Taurasi DOC "Cuvée Opera Mia" 2011 di Tenuta Cavalier Pepe è un vino rosso di grande struttura ed eleganza, prodotto nella regione della Campania. Ottenuto principalmente da uve Aglianico, un vitigno autoctono che si distingue per la sua capacità di regalare vini longevi e complessi, questo millesimo 2011 si presenta dopo un lungo invecchiamento che ne esalta il potenziale aromatico e gustativo. Il vino è affinato sia in botti di rovere che in bottiglia, trattamento che arricchisce il profilo organolettico donando note di frutta rossa matura, spezie dolci, tabacco, cuoio e una piacevole mineralità, il tutto sostenuto da tannini ben integrati e una freschezza ancora vibrante.

La zona di produzione, il Taurasi, si trova nel cuore dell’Irpinia, un territorio collinare caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di minerali che conferiscono ai vini profondità e longevità. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideale per la lenta maturazione dell’Aglianico, che sviluppa così aromi complessi e una struttura solida. La storia vitivinicola della Campania si perde nei secoli ed è fortemente legata alle tradizioni contadine; il Taurasi rappresenta oggi una delle eccellenze enologiche del Sud Italia, noto come il "Barolo del Sud" per la sua capacità di evolvere magnificamente nel tempo.

In tavola, il Taurasi si abbina perfettamente a piatti robusti e saporiti: carni rosse arrosto o brasate, selvaggina, agnello al forno con erbe aromatiche, oppure grandi piatti della tradizione napoletana come il ragù o la parmigiana di melanzane. Perfetto anche con formaggi stagionati come il pecorino irpino.

Per coglierne appieno tutte le sfumature, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo averlo decantato per almeno un'ora. Questo permetterà al vino di aprirsi e di esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la sua finezza.