Recensioni Viniou
Il Fiano di Avellino DOC Cuvée Exultet 2023 di Quintodecimo è un vino bianco emblematico della Campania, che esprime il meglio dell’omonimo vitigno autoctono. Prodotto nel cuore dell’Irpinia, il Fiano si distingue per le sue note aromatiche delicate e complesse, una struttura importante e una longevità sorprendente per un vino bianco. Questa cuvée, frutto della selezione dei migliori grappoli, fermenta e affina in parte in barrique nuove di rovere francese e in parte in acciaio, regalando al vino eleganza, profondità e una straordinaria ricchezza aromatica. Il millesimo 2023 si presenta di un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati; al naso emergono note di fiori bianchi, miele, agrumi, frutta secca e sentori minerali. In bocca è pieno, avvolgente, fresco e con una piacevole persistenza che richiama la mandorla e le erbe aromatiche.
La Campania, e in particolare la zona di Avellino, è una delle regioni vinicole più affascinanti d’Italia. Le colline irpine sono caratterizzate da suoli argillosi-calcarei e da un clima continentale con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per esaltare la freschezza e l’aromaticità dei vini bianchi come il Fiano. Qui si respira una tradizione vinicola antichissima, che affonda le radici nell’epoca romana e si esprime oggi attraverso aziende d’eccellenza come Quintodecimo.
Il Fiano di Avellino Exultet si abbina perfettamente a piatti di mare raffinati come crudi di pesce, carpacci di tonno, tartare di scampi, ma anche con piatti più strutturati come risotto ai frutti di mare, linguine all’astice o con i tipici spaghetti alle vongole della tradizione campana. Delizioso anche con formaggi a pasta morbida e stagionati non troppo intensi, oltre che con carni bianche delicate.
Per apprezzare al meglio la sua complessità e freschezza, consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 10-12°C, in calici ampi che ne valorizzino i profumi e l’evoluzione aromatica nel bicchiere. Un grande bianco destinato a regalare emozioni sia giovane sia dopo qualche anno di affinamento in bottiglia.
