Vini Non specificato Cantina Jelasi Antonio

Recensioni Viniou

Questo vino bianco moelleux, prodotto dalla Cantina Jelasi Antonio in Calabria, esprime la dolcezza e l'aromaticità tipiche delle produzioni mediterranee. Anche se il millesimo non è specificato, è molto probabile che si tratti di un assemblaggio di annate recenti, pensato per offrire una beva fresca e gourmande, con un profilo zuccherino ben percepibile senza eccessi. La vinificazione, tipica per i vini bianchi amabili e dolci, prevede spesso una raccolta tardiva delle uve oppure la selezione di parcelle particolarmente ricche di zuccheri naturali, seguita da una fermentazione controllata per mantenere un tenore alcolico moderato e una bella freschezza aromatica. I vitigni possono variare, ma la Calabria è nota per le sue varietà autoctone come il Greco Bianco e il Guardavalle, che donano fragranze di frutta matura, fiori d'arancio e note mielate.

La Calabria, con il suo clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e inverni miti, gode di una lunga tradizione vitivinicola che risale all'antica Magna Grecia. I terreni sono prevalentemente calcarei e argillosi, spesso influenzati dalla vicinanza del mare e delle montagne dell'entroterra, che assicurano fresche brezze serali e una buona escursione termica. Questo microclima permette una maturazione ottimale delle uve e contribuisce all'intensità aromatica tipica dei vini calabresi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo bianco dolce della Cantina Jelasi Antonio si presta perfettamente a fine pasto con dessert tipici della regione, come la pitta 'mpigliata (dolce di pasta arrotolata con miele e frutta secca) o con la classica pasticceria secca a base di mandorle. È eccellente anche con formaggi erborinati o stagionati, dove la dolcezza del vino media la sapidità del cibo. Può accompagnare piacevolmente anche foie gras o crostini con confetture di fichi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino bianco moelleux a una temperatura di 8-10°C, così da esaltare la complessità aromatica senza penalizzare la freschezza. Si può degustare sia giovane per apprezzare la vivacità degli aromi, sia dopo un breve affinamento in bottiglia per scoprire note più evolute e mielate.