Vini Non specificato Cantine Viola - Passito Luigi Viola - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Passito Luigi Viola 2020 delle Cantine Viola rappresenta un'eccellenza calabrese nel mondo dei vini liquorosi bianchi. Prodotto a partire da uve locali attentamente selezionate e raccolte a piena maturità, questo passito si distingue per la vinificazione tradizionale, che segue una lenta appassitura dei grappoli prima della pressatura soffice. Il risultato è un vino dal colore dorato intenso, caratterizzato da profumi complessi di frutta secca, albicocca candita, fichi e miele, accompagnati da raffinate note floreali e accenni di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea.

La Calabria, regione spesso sottovalutata ma dalla storia vitivinicola antichissima, offre un terroir unico grazie ai suoi suoli argillosi e calcarei e a un clima caldo e ventilato, mitigato dalla presenza del Mar Ionio e Tirreno. Il sole generoso e le escursioni termiche favoriscono concentrazione zuccherina delle uve e sviluppo di aromi intensi, fondamentali per la nascita di vini passiti di grande personalità. Le Cantine Viola, custodi delle tradizioni locali, riescono a fondere sapientemente queste condizioni naturali con tecniche di vinificazione innovative per ottenere un prodotto di grande finezza ed equilibrio.

La Cuvée Passito Luigi Viola si presta in modo straordinario agli abbinamenti con la pasticceria secca del Sud Italia, come i bocconotti calabresi o le classiche paste di mandorla, ma accompagna superbamente anche formaggi erborinati o a lunga stagionatura, come il Pecorino Crotonese, suggerendo un finale elegante e persistente. Piacevole anche in abbinamento a foie gras o a dessert a base di agrumi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo passito a una temperatura di circa 10-12°C. Questo intervallo permette di apprezzarne pienamente la complessità aromatica e la setosa dolcezza, esaltando al meglio la tipicità del territorio calabrese.