Vini Cirò Fattoria San Francesco - Conco dei Quattroventi - 2020

Il Cirò Rosso “Cuvée Conco dei Quattroventi” della Fattoria San Francesco, annata 2020, è un vino che si distingue per la sua personalità decisa, tipica dei vini rossi calabresi. Mentre i dettagli sui vitigni non sono indicati con precisione, tradizionalmente i Cirò rossi sono prodotti principalmente con Gaglioppo, un’uva autoctona capace di offrire vini dal carattere intenso, dal colore rubino brillante e dai profumi di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note erbacee. La vinificazione segue generalmente una fermentazione in acciaio per conservare la freschezza del frutto, con eventuali passaggi in legno che aggiungono complessità senza mai sovrastare la naturale vivacità del vino.

La regione di produzione, la Calabria, e in particolare la zona di Cirò, si estende lungo la costa ionica, dove il clima mediterraneo caldo e soleggiato garantisce maturazioni ottimali delle uve e concentrazione aromatica. I terreni, prevalentemente argillosi e calcarei con importanti influssi marini, contribuiscono a produrre vini che si caratterizzano per struttura, mineralità e una freschezza che bilancia la carica alcolica tipica delle zone meridionali. Cirò è una delle denominazioni più storiche d’Italia: qui la viticoltura ha radici antichissime che risalgono all’epoca greca.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Cirò Rosso giovane e vitale come questo si sposa splendidamente con la cucina calabrese: prova ad accompagnarlo a salumi piccanti come la 'nduja, arrosti di carne, agnello alla brace o piatti di pasta al ragù di capra. Si abbina altresì a piatti rustici e saporiti della tradizione mediterranea, come le melanzane alla parmigiana e il pecorino stagionato.

Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 16-18°C, così da apprezzarne appieno il bouquet aromatico e la struttura, eventualmente aprendo la bottiglia una mezz’ora prima per favorire l’ossigenazione.