Il Repertorio 2010 delle Cantine del Notaio è un vino rosso proveniente dall'affascinante territorio di Aglianico del Vulture, nel cuore della Basilicata. Questo vino, probabilmente ottenuto principalmente da uve Aglianico, rappresenta una delle espressioni più eleganti e strutturate del sud Italia. Il millesimo 2010, in particolare, ha beneficiato di una maturazione ottimale, esprimendo profondità e complessità sia al naso che al palato. Le uve vengono raccolte a piena maturazione e la vinificazione tradizionale, con un affinamento spesso in legno, regala al vino una trama tannica setosa, note di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e un finale sapido di liquirizia e minerale, tipico del suo terroir vulcanico.
La zona del Vulture si distingue per il suo suolo di origine vulcanica, ricco di minerali, che conferisce ai vini una spiccata freschezza e longevità. Il clima mite con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favorisce una maturazione lenta delle uve, sviluppando aromi complessi e tannini ben integrati. La storia vitivinicola in questo territorio affonda le radici nell'antichità e l'Aglianico del Vulture è oggi considerato uno dei grandi rossi italiani, capace di rivaleggiare con nomi più celebri del panorama nazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si sposa perfettamente con piatti tradizionali lucani: agnello al forno con erbe aromatiche, brasati di carne, selvaggina e formaggi stagionati come il pecorino del Pollino. Ottimo anche con primi ricchi, come i cavatelli ai funghi porcini o le lasagne con ragù di carne.
Per cogliere appieno le sue sfumature, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio di 16-18°C, lasciandolo ossigenare in decanter per almeno un’ora prima dell’assaggio, così da sprigionare l’intera ricchezza aromatica e la profondità tipiche di un grande Aglianico del Vulture d’annata.
