Vini Aglianico del Vulture Paternoster - Rotondo - 2011

L’Aglianico del Vulture “Cuvée Rotondo” 2011 di Paternoster rappresenta una delle espressioni più notevoli della Basilicata. Questo vino rosso proviene da uve coltivate sulle pendici vulcaniche del Monte Vulture, un terroir unico che conferisce ai vini note di mineralità, struttura e longevità. Essendo un millesimo 2011, ci si può aspettare un’evoluzione intrigante, con aromi che virano dalla frutta scura matura verso sentori più terziari come tabacco, cuoio, spezie dolci e una raffinata componente balsamica. I metodi di vinificazione adottati dalla cantina Paternoster tradizionalmente valorizzano la complessità del vitigno, attraverso affinamenti in botti di legno che arricchiscono ulteriormente il bouquet aromatico e la profondità gustativa.

La zona dell’Aglianico del Vulture si trova in Basilicata, una regione caratterizzata da un clima continentale con significative escursioni termiche tra giorno e notte, fattore che contribuisce alla maturazione lenta e ottimale delle uve. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, conferiscono ai vini una spiccata sapidità e una robusta struttura tannica, elementi che ne garantiscono una notevole capacità di invecchiamento. Storicamente, il Vulture è una delle aree di più antica tradizione vitivinicola del Sud Italia, dove il vitigno Aglianico viene coltivato da secoli e celebrato per la sua intensità e personalità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si esprime magnificamente con piatti succulenti e ricchi di sapore. Perfetto con carni rosse alla griglia, brasati, selvaggina, ma anche con la cucina lucana tradizionale come la “pezzente” (salsiccia locale) o agnello al forno aromatizzato alle erbe. Un classico accostamento regionale è anche quello con formaggi stagionati di pecora, capaci di reggere la tessitura tannica dell’Aglianico.

Si consiglia di degustare l’Aglianico del Vulture “Cuvée Rotondo” a una temperatura tra i 16 e i 18°C, eventualmente decantando la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, in modo da permettere al vino di esprimere al meglio la sua complessità olfattiva e gustativa.