Recensioni Viniou
La Cuvée Rubbjano de Luigi Giusti, élaboree dans l’appellation Lacrima di Morro d’Alba, est un vin rouge sec, produit dans la belle région des Abruzzes, bien que le cépage Lacrima soit traditionnellement associé aux Marches voisines. Ce vin non millésimé met en avant le cépage Lacrima, réputé pour la richesse aromatique de ses baies à la peau fine, offrant des notes très florales et épicées. La vinification a pour objectif de préserver la fraîcheur naturelle du raisin et d’accentuer la vivacité des arômes. Le profil de la Cuvée Rubbjano privilégie donc la pureté du fruit avec une extraction modérée, évitant des élevages trop marqués pour laisser s’exprimer le caractère singulier du cépage.
La région entre Abruzzes et Marches bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et de la mer Adriatique. Les sols d’argile, parfois mêlés de calcaire, favorisent une bonne concentration des arômes tout en conservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Née pour la plupart sur des collines douces, la vigne profite ici d’une exposition Nord-Ouest, idéale pour préserver une belle acidité. La tradition viticole locale, qui remonte à l’époque romaine, s’est perpétuée grâce à une culture paysanne rigoureuse et à un terroir particulièrement propice à la production de rouges aromatiques.
La Cuvée Rubbjano se prête volontiers à des accords savoureux avec la cuisine régionale et italienne. Son expression florale et fruitée trouvera un bel écho avec des charcuteries fines comme le ciauscolo, des viandes blanches rôties, ou une porchetta aux herbes. Les plats typiques des Abruzzes, comme les arrosticini d’agneau ou une polenta garnie de champignons, sont particulièrement recommandés. Il brille également auprès de fromages affinés à pâte molle type pecorino semi-stagionato, ou d’une pasta al ragù.
Avant de servir, veillez à chambrer le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut aider à développer tout le bouquet aromatique du Lacrima. Profitez de sa jeunesse pour apprécier la franchise de ses arômes et sa texture soyeuse, idéale lors d’un repas convivial.
