Spumanti Non specificato Collefrisio - Passerina Metodo Martinotti Extra Dry

La Cuvée Passerina Metodo Martinotti Extra Dry di Collefrisio rappresenta un interessante esempio di vino spumante prodotto nel cuore dell’Abruzzo. Non avendo informazioni definitive sull’annata, il focus si concentra sulla tipologia e sullo stile del vino. Da quanto suggerisce la denominazione, il vitigno principale impiegato in questa cuvée sembra essere la Passerina, uva autoctona dell’Italia centrale nota per il suo profilo aromatico fresco e fruttato, ma è possibile che la cuvée includa, in piccola parte, altri vitigni locali. La vinificazione avviene secondo il Metodo Martinotti-Charmat, tecnica che prevede la seconda fermentazione in autoclave per esaltare la vivacità delle bollicine e conservare la fragranza degli aromi primari. La versione Extra Dry indica un residuo zuccherino moderato, ideale per un equilibrio tra freschezza e piacevole morbidezza al palato.

L’Abruzzo, regione caratterizzata da un clima continentale con influssi marini derivanti dall’Adriatico, offre un territorio collinare con suoli misti di argilla, calcare e sabbia. Questo terroir dona alle uve una buona escursione termica che favorisce lo sviluppo di aromi intensi e una spiccata acidità, elementi chiave per la produzione di spumanti di qualità. L’Abruzzo ha una lunga tradizione vitivinicola, recentemente rinnovata da produttori come Collefrisio che puntano a valorizzare sia i vitigni autoctoni sia le tecniche enologiche moderne.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo spumante Extra Dry si presta bene come aperitivo, accompagnando tartine di pesce, crostacei o antipasti a base di verdure. Perfetto anche con piatti tipici abruzzesi come le “frittelle di baccalà” o una “insalata di mare”, grazie alla sua freschezza che pulisce il palato. Può essere una scelta interessante accanto a formaggi freschi o primi piatti delicati come i ravioli di ricotta alle erbe.

Si consiglia di degustare questa Cuvée Passerina spumante ad una temperatura di servizio tra i 6 e 8°C, così da valorizzare appieno la vivacità delle bollicine e la finezza degli aromi. Si suggerisce di servirlo in calici a tulipano per esaltarne i profumi e la cremosità del perlage.