Vini Umbria FATTORIA MONTICELLO - Cabernet Sauvignon - - SALOMONE - 2018

Recensioni Viniou

Il Fattoria Monticello Cabernet Sauvignon “Cuvée Salomone” 2018 è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più interessanti dell’Ombrie IGT. Prodotto principalmente da uve Cabernet Sauvignon, questo vino porta in sé tutta la personalità di uno dei vitigni internazionali più noti, ben interpretato nel contesto umbro. Il millesimo 2018 si caratterizza per un’annata equilibrata che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, donando al vino una notevole struttura e intensità aromatica. La vinificazione avviene con una macerazione prolungata sulle bucce, seguita da un affinamento, probabilmente in acciaio e legno, che contribuisce a sviluppare aromi di frutta matura, spezie e leggere note erbacee tipiche del varietale.

L’Umbria, spesso considerata il cuore verde dell’Italia, offre condizioni climatiche ideali per la coltivazione del Cabernet Sauvignon: il clima è generalmente continentale con estati calde e inverni freddi, mentre i suoli ricchi di argilla e calcare permettono una lenta maturazione e una buona concentrazione degli aromi. La tradizione vitivinicola regionale, antichissima, ha saputo unirsi alle moderne tecniche enologiche, dando vita a vini di grande carattere come questa cuvée.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Fattoria Monticello Cabernet Sauvignon si sposa perfettamente con piatti di carne ricchi, come una tagliata di manzo, cinghiale in umido o agnello arrosto. Per un tocco locale, consiglierei di provarlo con una torta al testo farcita con salsiccia umbra o con il celebre maialino arrosto umbro, piatti che ne esaltano i tannini levigati e la profondità aromatica. Anche formaggi stagionati di pecora si rivelano ottimi compagni di degustazione.

Per apprezzare al meglio questo vino, suggerisco di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente dopo una breve ossigenazione, così da permettere al bouquet complesso di esprimersi pienamente e regalare un’esperienza degustativa completa.