Vini Sicilia Fazio - Cabernet Sauvignon - 2016

Recensioni Viniou

Il Fazio Cabernet Sauvignon 2016, prodotto nell’ambito della denominazione Sicilia IGT, rappresenta l’espressione internazionale di uno dei vitigni a bacca rossa più celebri, interpretata attraverso il terroir unico della Sicilia. Il cabernet sauvignon, originario della regione di Bordeaux, trova in Sicilia un ambiente particolarmente favorevole grazie all’abbondanza di sole, ai venti marini e ai terreni ricchi di minerali vulcanici, capaci di esaltare la complessità aromatica e la struttura tannica del vino. Il millesimo 2016, in particolare, si distingue per un’elevata qualità delle uve e un’ottima maturazione, che dona al vino profondità e persistenza. Generalmente, la vinificazione avviene con una macerazione medio-lunga sulle bucce e un affinamento che può includere sia acciaio sia legno, conferendo intensità, note di frutti di bosco, spezie e una piacevole vena balsamica, tipica dei Cabernet cresciuti in climi caldi come quello siciliano.

La Sicilia, da secoli crocevia di popoli e culture, vanta una tradizione enologica millenaria. Il suo clima è mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e da inverni miti, unito a suoli prevalentemente vulcanici o calcarei, ricchi di sostanze minerali. Questo equilibrio consente la maturazione ideale delle uve e conferisce ai vini una marcata impronta territoriale: struttura importante, aromi intensi, piacevole freschezza. La storia del vino in Sicilia ha visto una rinascita qualitativa negli ultimi decenni, anche grazie a cantine come Fazio, attente sia alla valorizzazione delle varietà autoctone che all’interpretazione di vitigni internazionali.

Questo Cabernet Sauvignon, grazie alla sua struttura e intensità, si abbina splendidamente con carni rosse grigliate o in umido, arrosti e selvaggina come il cinghiale. Perfetto anche con piatti regionali siciliani come il coniglio alla stimpirata, oppure con formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino siciliano. Gli aromi speziati e la trama tannica sostengono bene anche preparazioni saporite a base di funghi o melanzane.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo possibilmente lasciato ossigenare per alcuni minuti in decanter per permettere al bouquet di aprirsi pienamente e apprezzare al meglio tutte le sue sfumature.