Vini Sicilia Adamo - Perricone - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Perricone 2019 du domaine Adamo, classée sous l’appellation Sicile IGT, est un vin rouge emblématique issu principalement du cépage autochtone Perricone. Ce millésime se distingue par une robe rouge rubis intense et des arômes purs de cerise noire, de prune, de réglisse et de subtiles notes d’épices douces. La vinification traditionnelle permet au Perricone d’exprimer son authenticité et sa structure, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins soyeux, conférant à l’ensemble une élégante persistance aromatique.

La Sicile, plus vaste île méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et aride, tempéré par les brises marines et l’influence de nombreux reliefs dont l’Etna. Les sols, d’origine volcanique, riches en minéraux, confèrent aux vins une expression singulière, à la fois généreuse et équilibrée. La région possède une tradition viticole millénaire, marquée par la diversité de ses cépages autochtones, comme le Perricone, longtemps utilisé en assemblage et désormais redécouvert pour la finesse de ses vins monovariétaux.

Pour sublimer la Cuvée Perricone Adamo 2019, privilégiez les accords avec des plats siciliens. Une caponata aux aubergines, une parmigiana, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes révèleront les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés de brebis, comme le Pecorino Siciliano, ou une pizza à la saucisse et au fenouil seront également de belles associations, la structure du vin soutenant parfaitement ces mets de caractère.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce rouge sicilien autour de 16-18°C, après une légère aération. Je vous recommande de le déboucher une demi-heure avant service afin que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre.