Vini Sicilia Todaro - Shadir - 2017

Recensioni Viniou

La cuvée Shadir 2017 di Todaro è un vino rosso secco prodotto in Sicilia sotto la denominazione Sicile IGT. Questa cuvée si distingue per una vinificazione attenta che esalta i profumi e la tipicità delle uve autoctone siciliane, anche se il preciso assemblaggio non è dettagliato. Generalmente, i vini rossi siciliani beneficiano della presenza di varietà come Nero d’Avola e Syrah, che regalano struttura, profondità cromatica e note fruttate e speziate. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da condizioni climatiche intense e calde, producendo uve dall’ottima concentrazione aromatica e da un tannino maturo ma ben integrato.

La Sicilia rappresenta una delle regioni vinicole più affascinanti del Mediterraneo, un luogo storicamente vocato alla viticoltura grazie al clima caldo e secco, mitigato dalle brezze marine e da escursioni termiche che favoriscono la maturazione delle uve. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, contribuiscono a conferire ai vini locale una spiccata sapidità e complessità olfattiva, oltre a una struttura che li rende adatti all’invecchiamento. L’isola vanta una tradizione millenaria nella produzione vitivinicola, con una costante innovazione unita al rispetto per i vitigni tradizionali.

Per esaltare le qualità della cuvée Shadir 2017, si consigliano abbinamenti con piatti tipici della cucina siciliana come la caponata, le melanzane alla parmigiana o uno stufato di carne con erbe mediterranee. Ottimo anche con primi piatti al ragù di carne, agnello al forno, formaggi stagionati oppure grigliate di carni rosse che sappiano sostenere la struttura e la ricchezza del vino.

Per una degustazione ottimale, è ideale servire questa cuvée tra i 16 e i 18°C, permettendo così ai profumi di frutta matura e spezie di svilupparsi pienamente, e ai tannini di esprimere in modo armonico la loro morbidezza. Si consiglia di aprirlo qualche minuto prima per favorire l’ossigenazione e la piena espressione dei suoi aromi.