Vini fortificati Marche I Tre Filari - Ceregiovisciolo - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée Ceregiovisciolo 2021 di I Tre Filari, prodotta nelle Marche, rappresenta perfettamente il carattere distintivo dei vini fortificati della regione. Questo vino rosso secco, vinificato secondo i metodi tradizionali, si esprime attraverso il vitigno autoctono visciola, spesso utilizzato per vini aromatizzati o fortificati nelle Marche. L’annata 2021 ha beneficiato di un andamento climatico equilibrato, rispecchiato nella freschezza e nell’armonia aromatica del vino. La fermentazione controllata e l’eventuale aggiunta di alcol (caratteristica dei vini fortificati) consentono di preservare al meglio la tipicità del frutto, regalandoci un sorso intenso e persistente, caratterizzato da note di ciliegia nera, confettura di frutti rossi e una piacevole nuance speziata.

Le Marche sono una regione vitivinicola italiana che gode di un clima mite, grazie all’influsso del Mare Adriatico e alle brezze fresche che scendono dagli Appennini. I terreni sono ricchi di minerali, prevalentemente calcarei e argillosi, ideali per conferire eleganza e struttura ai vini. La storia vinicola marchigiana affonda le radici nell’epoca romana, consolidandosi nei secoli grazie all’intraprendenza dei piccoli produttori locali che hanno sempre valorizzato i vitigni autoctoni.

Vino fortificato marcato da struttura e intensità, la cuvée Ceregiovisciolo 2021 si sposa magnificamente con piatti ricchi come ragù di cinghiale, arrosti di carne rossa, brasati e selvaggina. Molto interessante anche l’abbinamento con formaggi stagionati delle Marche, come il pecorino di fossa, oppure con piatti tipici come le olive all’ascolana. Per chi ama osare, può accompagnare dolci al cioccolato fondente o crostate di frutta rossa.

Per apprezzarne al meglio le qualità organolettiche, il consiglio è di servire questo vino ad una temperatura di 14-16°C, dopo un breve passaggio in decanter che ne favorisca l’apertura aromatica.