Vini Marche Vicari - L'Amabile del Pozzo Buono - 2021

Recensioni Viniou

Il Vicari L'Amabile del Pozzo Buono 2021 è un vino bianco dolce delle Marche, frutto di una sapiente cuvée che esprime tutta la raffinatezza della tradizione enologica locale. Prodotto a partire da uve selezionate, con ogni probabilità tra cui Verdicchio e Malvasia, questo liquoreux si distingue per il suo colore dorato brillante, dovuto anche a una vendemmia tardiva o ad appassimento delle uve. L'affinamento avviene in bottiglia e, in alcuni casi, in piccoli fusti che donano complessità, profondità e note mielate. Il millesimo 2021 si annuncia fresco ma concentrato, capace di coniugare delicatezza aromatica e intensità gustativa, con sentori di pesche sciroppate, mandorla, agrumi canditi e una piacevole nota di zafferano nel finale.

Le Marche sono una regione che vanta una grande varietà di terroir, grazie alla presenza di colline ventilate che si affacciano sia sul Mar Adriatico sia sull’Appennino. Il clima è caratterizzato da estati calde e ventilate e inverni miti, mentre i suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, condizione ideale per ottenere vini bianchi aromatici, freschi e di straordinaria longevità. La storia vitivinicola marchigiana affonda le sue radici nell’epoca romana e oggi la regione si distingue per la valorizzazione di vitigni autoctoni e metodi tradizionali.

Per valorizzare il L'Amabile del Pozzo Buono, consiglierei abbinamenti con la pasticceria secca regionale, come i classici ciambelloni, le castagnole o le beccute marchigiane. Si sposa magnificamente anche con formaggi erborinati o a pasta molle leggermente stagionati, oppure con foie gras per chi desidera un abbinamento gourmet. Un’accoppiata raffinata sarebbe anche con crostate di frutta, in particolare alle albicocche o alle pesche.

Per la degustazione, suggerisco di servire il vino ben fresco, tra 8 e 10°C. In questo modo si esaltano le sue note fruttate e floreali, mantenendo al contempo la piacevole freschezza che bilancia la sua dolcezza naturale. Si consiglia di utilizzare calici da vini aromatici e di lasciarlo ossigenare alcuni minuti per apprezzare tutta la complessità degli aromi.