Vini Lazio Marco Carpineti - Cervinara - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Cervinara 2016 del castello Marco Carpineti è un vino rosso biologico proveniente dal cuore del Lazio, un blend rappresentativo del territorio. La vinificazione pone grande attenzione al rispetto della materia prima e all’esaltazione delle caratteristiche varietali delle uve autoctone, spesso include uve come il Cesanese, protagonista tradizionale della zona, eventualmente affiancato da altri vitigni locali che conferiscono struttura e complessità al vino. L’annata 2016 si distingue per un’ottima maturazione delle uve, con concentrazione aromatica, equilibrio tra freschezza e morbidezza, e tannini fini armonizzati da un attento affinamento, solitamente in acciaio o in legno grande, per lasciar esprimere il frutto e i sentori terziari senza sovrastrutture.

Il Lazio è una regione dalla storica tradizione viticola, testimoniata dall’antica Roma e tramandata fino ai nostri giorni. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, e il clima mediterraneo con influssi continentali, creano condizioni ideali per la viticoltura: escursioni termiche che preservano l’acidità e donano profondità ai profumi, calore sufficiente a garantire la piena maturazione fenolica delle uve rosse. In queste colline, la produzione vinicola si fonda sull’equilibrio tra storia, innovazione e rispetto dell’ambiente, come dimostra l’impegno al biologico di Marco Carpineti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Cervinara 2016 rivela la sua migliore espressione con piatti strutturati: primi piatti con sughi di carne, come pappardelle al ragù o amatriciana, carni rosse alla griglia o brasate, agnello alla scottadito, cacciagione e formaggi stagionati tipici del Lazio, come il pecorino. La sua intensità aromatica e la piacevole freschezza tannica si sposano egregiamente anche con la cucina mediterranea invernale.

In degustazione si suggerisce di servire a una temperatura di 16-18°C, eventualmente decantando il vino per un’ora per permetterne la piena apertura aromatica. Accompagna magnificamente momenti conviviali e piatti del territorio, offrendo il gusto autentico della tradizione laziale in chiave moderna.