Vini Rosso Canosa Monte Tondo - Rosso Giunone - 2007

Recensioni Viniou

Il Rosso Canosa DOC Cuvée Rosso Giunone 2007 della cantina Monte Tondo rappresenta un’autentica espressione dei rossi delle Pouilles. Questo vino nasce da un blend sapientemente orchestrato di vitigni autoctoni, principalmente a bacca rossa, caratteristici della zona di Canosa di Puglia. Il millesimo 2007, grazie all'andamento stagionale equilibrato, dona al vino una struttura matura e complessa. La vinificazione avviene tradizionalmente: una lunga macerazione sulle bucce estrae profondità cromatica e aromatica, mentre l'affinamento, sia in acciaio che in botte grande, arricchisce il ventaglio olfattivo senza sovrastare la frutta. Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è dominato da note di prugna secca, marasca, tabacco e una leggera speziatura tipica della maturità. In bocca il vino è caldo, avvolgente, con tannini morbidi e una piacevole struttura che suggerisce ancora buone prospettive di tenuta in bottiglia.

La regione delle Pouilles si affaccia sullo splendido mare Adriatico e gode di un clima mediterraneo secco, con estati calde e ventilate e inverni miti, condizioni ideali per la coltivazione della vite. I suoli di Canosa, ricchi di scheletro calcareo e argilla, donano ai vini profondità, una particolare mineralità e una freschezza insospettabile. La zona ha una lunga tradizione vitivinicola, dove la cultura della vite si intreccia da secoli con la storia locale e le radici contadine.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti robusti della tradizione pugliese come l’agnello al forno con erbette aromatiche, la pasta con ragù di salsiccia, la parmigiana di melanzane oppure formaggi stagionati locali come il caciocavallo podolico. Grazie alla sua struttura, accompagna bene anche arrosti misti e brasati di carne.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di stappare il vino almeno un’ora prima e servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. In questo modo si esprimeranno al meglio le sue qualità aromatiche e la trama tannica, offrendo un’esperienza di grande eleganza e autenticità.