Vini Primitivo di Manduria Antico Palmento - Civita Giardino - 2016

Recensioni Viniou

Il Primitivo di Manduria DOC "Cuvée Civita Giardino" 2016 di Antico Palmento è un vino rosso secco che incarna perfettamente l’anima della Puglia vitivinicola. Ottenuto da uve Primitivo in purezza, questo vino mostra tutte le potenzialità di uno dei vitigni più antichi e apprezzati della regione. Il millesimo 2016, grazie a condizioni climatiche favorevoli, ha regalato uve mature, ricche di zucchero e con una buona concentrazione aromatica. Il terroir della zona di Manduria, caratterizzato da suoli argillosi e ricchi di ossidi ferrici, conferisce al vino una spiccata mineralità e profondità gustativa. La vinificazione tradizionale esalta la struttura del Primitivo, con fermentazione a temperatura controllata e un affinamento che può includere sia acciaio che legno, conferendo maggiore complessità.

La regione delle Puglie è famosa per il suo clima mediterraneo: estati calde, inverni miti e una notevole esposizione solare, ideali per la maturazione delle uve rosse. Manduria, una delle culle storiche del Primitivo, vanta tradizioni viticole millenarie e una storia legata alla produzione di vini forti e generosi, spesso destinati alle tavole locali e internazionali.

Questo Primitivo di Manduria si sposa magnificamente con piatti rustici e saporiti. Ottimo con carni rosse alla griglia, stufati di agnello o cacciagione, ma anche con la cucina tipica pugliese come le “braciole al sugo”, il caciocavallo stagionato o le orecchiette al ragù. Si presta anche a essere degustato con formaggi a pasta dura e stagionati.

Per apprezzare appieno i suoi aromi intensi di prugna, ciliegie sotto spirito, spezie dolci e leggere note balsamiche, consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un leggero passaggio in decanter aiuterà ad esaltare tutta la sua complessità e morbidezza al palato.