Vini Leverano Cantine Della Corte - Cabernet Sauvignon - 2004

Recensioni Viniou

Il Leverano DOC Rouge 2004 della Cantine Della Corte è una cuvée a base di Cabernet Sauvignon, una scelta interessante che dimostra come i vitigni internazionali si adattino con successo anche nella calda regione delle Pouilles. Il millesimo 2004, frutto di un’annata ormai ben evoluta, promette una maggiore complessità aromatica e una tessitura gustativa armoniosa. Il Cabernet Sauvignon utilizzato in questa etichetta è probabilmente coltivato su suoli ricchi di argille calcaree, tipici della zona di Leverano, che regalano struttura e freschezza al vino. La vinificazione di un rosso secco come questo favorisce l’estrazione dei tannini, dei polifenoli e degli aromi tipici del vitigno, come il ribes nero, il pepe verde, il tabacco e qualche accento balsamico con l’invecchiamento.

La regione di Leverano si trova nel cuore del Salento, una terra storicamente vocata alla viticoltura: qui il clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, permette un’ottima maturazione delle uve rosse. I terreni, prevalentemente calcareo-argillosi, conferiscono ai vini profondità e una bella longevità, mentre la lunga tradizione vinicola locale si fonde oggi con le tecniche moderne, per esaltare le peculiarità dei vitigni sia autoctoni che internazionali. Leverano DOC è riconosciuta per la produzione di rossi robusti e profumati, capaci di coniugare corpo e finezza.

Un Leverano Cabernet Sauvignon come questo si abbina a meraviglia con piatti ricchi e saporiti della tradizione pugliese, come l’agnello al forno con le patate, le braciole di cavallo al sugo o una pasta al ragù di carne. Anche una lasagna o una parmigiana di melanzane metteranno in risalto il carattere del vino. Per una scelta più internazionale, carni alla brace o formaggi stagionati a pasta dura sono l’ideale.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere ai profumi evoluti di esprimersi al meglio nel bicchiere. Un vino raffinato, da valorizzare in un’occasione speciale o in un convivio autentico.