Vini Non specificato Illuminati - Pecorino - 2024

Recensioni Viniou

Il Pecorino Cuvée 2024 della cantina Illuminati si presenta come un eccellente esempio di vino bianco secco abruzzese. Ottenuto esclusivamente da uve Pecorino, vitigno autoctono riscoperto negli ultimi decenni per le sue doti di finezza aromatica e di freschezza. Il millesimo 2024 promette vivacità ed espressività, evidenziando note tipiche di agrumi, frutta a polpa bianca e leggere sfumature floreali. La vinificazione in acciaio esalta la fragranza e la croccantezza del frutto, mantenendo un profilo pulito e minerale, senza interventi di affinamento in legno che risulterebbero troppo invasivi per il carattere del Pecorino.

L’Abruzzo offre condizioni particolarmente favorevoli alla coltivazione del Pecorino grazie a un clima mediterraneo moderatamente continentale, con forti escursioni termiche fra giorno e notte che aiutano a preservare l’acidità naturale e la vivacità aromatica delle uve. I suoli, prevalentemente argilloso-calcarei, apportano una notevole sapidità e complessità minerale al vino. Questa regione, storicamente legata alla produzione di Montepulciano, ha saputo valorizzare i suoi vitigni a bacca bianca, portando il Pecorino a nuovi livelli di qualità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Pecorino si presta magnificamente a piatti di pesce, in particolare a crudités di mare, insalate di seppia, sauté di vongole e primi piatti delicati come i tagliolini con verdure di stagione. Dalla tradizione abruzzese si abbina perfettamente con la chitarrina ai frutti di mare o con formaggi freschi come la ricotta di pecora, di cui richiama piacevolmente la sapidità.

Si consiglia di degustare il Pecorino Illuminati 2024 a una temperatura di servizio di 8-10°C, così da valorizzarne le note agrumate e la freschezza. Un vino giovane, perfetto per le serate estive o un aperitivo raffinato.