Vini Non specificato Carpineto - Farnito Cabernet Sauvignon - 2012

Recensioni Viniou

Il Carpineto Farnito Cabernet Sauvignon 2012 è un vino rosso di carattere prodotto in Toscana, una regione che riesce a esprimere interpretazioni particolarmente eleganti anche dei vitigni internazionali. Questo millesimo, presentato in formato magnum, posiziona il Cabernet Sauvignon al centro della scena, grazie a una selezione attenta delle uve e a una vinificazione che prevede macerazioni prolungate e un affinamento significativo, spesso in barrique, per valorizzare la ricchezza aromatica e la complessità del vitigno. La vendemmia 2012 si è contraddistinta per condizioni climatiche favorevoli: una primavera piuttosto asciutta, seguita da un'estate calda ma non estrema, che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve, regalando vini strutturati e longevi.

La Toscana è una delle regioni più rappresentative nel panorama vitivinicolo italiano e internazionale. Caratterizzata da suoli ricchi di galestro, argilla e arenaria, offre un terroir particolarmente adatto alla coltivazione della vite. Il clima mediterraneo, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, permette lo sviluppo di profumi intensi e una buona acidità nei vini. Sebbene storicamente la Toscana sia la patria del Sangiovese, negli ultimi decenni vignaioli come Carpineto hanno saputo valorizzare anche il Cabernet Sauvignon, conferendo al territorio una dimensione internazionale senza rinunciare al rispetto della tradizione.

Questo vino, dal profilo ricco e potente, si accompagna magnificamente a piatti di grande struttura come la bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, brasato di manzo o cinghiale in umido, ma anche a formaggi stagionati toscani come il pecorino. Per un abbinamento regionale, suggerisco pappardelle al ragù di lepre o cacciucco di cinghiale.

Il magnum di Farnito Cabernet Sauvignon 2012 merita una degustazione attenta: servitelo a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’oretta di aerazione in decanter per consentire al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica e la trama tannica elegante. Ideale da gustare nei prossimi anni, per apprezzarne l’evoluzione.