Vini Non specificato Castellare di Castellina - I Sodi di San Niccolò - 2016

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Il vino I Sodi di San Niccolò 2016 di Castellare di Castellina è un'eccellenza toscana che si distingue per il suo carattere deciso e la straordinaria eleganza. È una cuvée a base principalmente di Sangioveto (versione locale del Sangiovese) e Malvasia Nera, ottenuta da vigne situate nei migliori appezzamenti della tenuta, con età media elevata e resa contenuta per garantire concentrazione e complessità. Il millesimo 2016 è particolarmente celebrato in Toscana grazie a condizioni climatiche eccellenti, che hanno permesso una maturazione ideale delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione e un affinamento in barrique per circa 24-30 mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. Il bouquet è profondo, dominato da profumi di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, note balsamiche, spezie dolci e una piacevole mineralità; il palato è strutturato ma raffinato, con tannini vellutati e un lungo finale.

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia, famosa soprattutto per i vini a base sangiovese. Il territorio di Castellina in Chianti, tra Firenze e Siena, si caratterizza per un clima mediterraneo con escursioni termiche rilevanti, ideale per sviluppare aromi complessi e mantenere una buona acidità nei vini. I terreni, ricchi di galestro e alberese, conferiscono struttura e tipicità ai vini del luogo. La storia millenaria di questa regione si riflette anche nelle pratiche produttive, attente sia alla tradizione che all’innovazione.

I Sodi di San Niccolò è un rosso importante che trova i suoi compagni ideali in piatti ricchi e succulenti. Perfetto con la bistecca alla fiorentina, con brasati di manzo, selvaggina in umido, pappardelle al ragù di cinghiale o formaggi stagionati toscani come il pecorino. Anche pietanze a base di funghi porcini sono una scelta eccellente per valorizzare la complessità aromatica del vino.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e servirla a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, così da esprimere al meglio la ricchezza dei profumi e la morbidezza dei tannini.