Vini Non specificato Donatella Cinelli Colombini - Cenerentola - 2021

La Cuvée Cenerentola 2021 de Donatella Cinelli Colombini est un vin rouge toscan issu d’une vinification bio, fidèle à l'esprit authentique du territoire. Ce vin se distingue par l’assemblage de cépages autochtones, notamment le Sangiovese et le Foglia Tonda, un vieux cépage local presque oublié, remis à l’honneur par la maison. Le millésime 2021 a été favorable en Toscane, donnant des vins expressifs, charnus, avec une belle fraîcheur et une structure tannique affirmée. La vinification respecte la typicité du terroir et privilégie l’extraction douce, afin de magnifier le fruit et préserver l’identité du sol. La robe est profonde, le nez complexe avec des notes de cerise noire, de violette, de réglisse et de fines épices, tandis que la bouche séduit par une belle persistance et une élégance typique des grands rouges toscans.

La Toscane est une région viticole emblématique d’Italie, connue pour ses collines baignées de soleil, ses sols de galestro et d’albarese riches en minéraux, et son climat méditerranéen tempéré par l’influence des Apennins. La tradition viticole y remonte à l’époque étrusque, chaque zone ayant su conserver ses cépages et savoir-faire uniques. Donatella Cinelli Colombini s’inscrit dans la valorisation des terroirs toscans en cultivant la vigne avec une approche respectueuse de la biodiversité et des cycles naturels.

Pour mettre en valeur la Cuvée Cenerentola, privilégiez des plats riches qui sauront accompagner la structure et la complexité du vin. Les accords classiques avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf alla Fiorentina seront impeccables. Pensez aussi à marier ce vin avec des plats typiques toscans comme la ribollita, le ragù di cinghiale (sanglier) ou encore des fromages affinés de brebis typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, servez la Cenerentola 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin promet de belles émotions aujourd’hui, mais saura aussi vieillir élégamment plusieurs années en cave.