Recensioni Viniou
Il Sassoalloro 2010 di Jacopo Biondi Santi è un vino rosso d’eccellenza che nasce dall’incontro sapiente dello stile moderno con la tradizione toscana. Questo vino è prodotto principalmente da uve Sangiovese Grosso, selezionate con grande attenzione nei vigneti della tenuta. La vendemmia 2010 è stata particolarmente equilibrata, caratterizzata da un’estate soleggiata e notti fresche che hanno favorito una lenta e ottimale maturazione delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox con successiva maturazione in barrique di rovere, pratica che conferisce al vino eleganza, struttura e una complessità aromatica notevole. Il Sassoalloro si distingue per il suo colore rosso rubino intenso, profumi di marasca, violetta, spezie dolci e tabacco, accompagnati da tannini vellutati e una viva freschezza.
La Toscana, patria di grandi vini, vanta un clima temperato con estati calde e secche e inverni miti, ideale per la coltivazione del Sangiovese. I terreni, composti in gran parte da galestro e argilla, donano mineralità e profondità al vino. La storica famiglia Biondi Santi è celebre per la creazione del Brunello di Montalcino e, con questo progetto, Jacopo porta avanti una nuova interpretazione del Sangiovese, unendo l’identità territoriale toscana a una visione contemporanea. L’eredità culturale e vitivinicola di questa regione si riflette in ogni calice.
Il Sassoalloro 2010 si abbina magnificamente con primi piatti al ragù di cinghiale, arrosti di carni rosse, agnello al forno e cacciagione. Per sperimentare la tradizione toscana, provalo con una bistecca alla fiorentina o con pecorini stagionati locali. Anche i funghi porcini e le pappardelle sono compagni ideali di questo vino strutturato.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire il Sassoalloro 2010 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione, per apprezzarne appieno l’eleganza, la complessità aromatica e la potenza gustativa.
