Vini Non specificato Cooperativa Produttori Le Chiantigiane - Nero su Bianco - 2019

Recensioni Viniou

La cuvée Nero su Bianco 2019 della Cooperativa Produttori Le Chiantigiane è un vino bianco che nasce in Toscana, una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia. Anche se non viene specificata l’appellazione esatta né la composizione varietale, la denominazione “Nero su Bianco” suggerisce una cuvée che può includere sia uve a bacca bianca tradizionali, che un possibile tocco di uve tipicamente usate per i vini rossi, vinificate però “in bianco”, ovvero senza contatto prolungato con le bucce, per accentuare freschezza e fragranza.

Il millesimo 2019, in Toscana, è stato segnato da una stagione viticola equilibrata, con una primavera mite e un’estate calda ma senza eccessi, portando a una maturazione regolare delle uve e vini caratterizzati da un ottimo equilibrio tra acidità e struttura. La Toscana, famosa soprattutto per i suoi rossi, riesce a sorprendere anche nella produzione di bianchi freschi e raffinati, grazie ai suoli misti di galestro e argille, colline ben esposte e microclimi ventilati. La storia della regione è profondamente legata alla cooperazione tra piccoli produttori, e Le Chiantigiane rappresenta un esempio importante del tessuto viticolo toscano.

Questo vino bianco si presta bene ad accompagnare antipasti di mare come carpacci di pesce azzurro, insalate tiepide di polpo e patate, ma anche primi piatti toscani a base di verdure, come la ribollita nella sua versione estiva o una panzanella insaporita da erbe aromatiche. Ottimo anche con formaggi freschi come la ricotta di pecora o un pecorino delicato.

Per permettere a tutte le sue sfumature aromatiche di esprimersi al meglio, consiglio una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Questo intervallo esalterà la freschezza e la vivacità del vino, senza penalizzarne la complessità e l’equilibrio gustativo.