Recensioni Viniou
Il Percarlo 2019 della tenuta San Giusto a Rentennano è uno dei vini rossi più emblematici della Toscana, prodotto interamente da uve Sangiovese selezionate nei migliori vigneti aziendali. La vendemmia 2019 si è caratterizzata per un andamento climatico equilibrato, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve e ha consentito di esprimere appieno l’eleganza e la struttura tipiche di questo grande cru. La vinificazione prevede fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento in barrique di rovere francese per circa 20 mesi, che conferisce al vino complessità e profondità, pur mantenendo la freschezza e la tipicità varietale del Sangiovese.
La Toscana, con il suo clima mediterraneo e le forti escursioni termiche tra giorno e notte, regala uve di grande spessore aromatico. I suoli di questa zona, ricchi di galestro e alberese, favoriscono vini di straordinaria mineralità e longevità. San Giusto a Rentennano si trova nell’area del Chianti Classico senese e combina la tradizione storica con una visione moderna e rispettosa della natura, testimoniata dalle pratiche di agricoltura biologica e dalla scelta di vinificare le uve con metodi tradizionali.
Il Percarlo si presta ad abbinamenti gastronomici di grande carattere. Perfetto con la bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, cacciagione come cinghiale in umido e formaggi stagionati tipici della regione, come il pecorino toscano. Per un abbinamento più raffinato, si sposa magnificamente anche con pappardelle al ragù di lepre o con brasati.
Per gustare appieno le sue qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, eventualmente dopo un’ora di decantazione per favorire l’ossigenazione e lo sviluppo degli aromi complessi. Il Percarlo 2019 ha ancora un notevole potenziale di invecchiamento: se conservato in condizioni ottimali, potrà evolvere splendidamente nei prossimi 15-20 anni.
