Il Brunello di Montalcino 2007 della cantina Capanna si presenta come un vino rosso secco, rappresentativo di una delle denominazioni più prestigiose d’Italia. Il Brunello di Montalcino, prodotto esclusivamente nel comune di Montalcino in Toscana, viene storicamente realizzato da uve Sangiovese in purezza, anche se è sempre opportuno considerare che le informazioni sui vitigni provengono da fonti variabili. Il millesimo 2007 è stato caratterizzato da un andamento climatico regolare, con una buona maturazione delle uve che ha favorito l’espressività aromatica e la struttura. La vinificazione, spesso tradizionale nella zona, prevede lunghe macerazioni e un affinamento prolungato in grandi botti di rovere, elementi che contribuiscono a regalare complessità e longevità.
La zona di Montalcino vanta una lunga storia vinicola e un territorio unico. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde ma mitigate dall’influenza delle alture, e inverni relativamente rigidi. I suoli sono vari, con una prevalenza di marne, galestro e componenti argillose che donano al vino tipiche note minerali e un grande potenziale di evoluzione. Montalcino è celebre nel mondo per aver saputo valorizzare al massimo il carattere complesso, elegante e profondo dei suoi vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Brunello di Montalcino, soprattutto in annate come il 2007, si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti. Perfetto con selvaggina in umido, brasati, arrosti di carne rossa e bistecca alla fiorentina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, o piatti della tradizione locale come la pappardella al ragù di cinghiale.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra 18 e 20°C, magari lasciandolo ossigenare in decanter per un’ora prima del consumo, così da apprezzarne a pieno la complessità aromatica e la profondità gustativa.
