Vini Brunello di Montalcino Mastrojanni - Vigna Schiena d'Asino - 2018

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Il Brunello di Montalcino Vigna Schiena d’Asino 2018 di Mastrojanni rappresenta una delle espressioni più raffinate e autentiche del Sangiovese Grosso, scegliendo di valorizzare il cru Schiena d’Asino, una delle parcelle più vocate dell’azienda. L’annata 2018 ha regalato vini di spiccata eleganza e profondità aromatica, grazie a un ciclo vegetativo equilibrato che ha permesso un’ottima maturazione delle uve. Al naso emergono profumi complessi di ciliegia sotto spirito, violetta essiccata, tabacco dolce e una sottile nota di cuoio. Al palato si ritrova una trama tannica fine e setosa, sostenuta da una freschezza vivace e da una struttura importante che promette grande capacità evolutiva. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, rispettando il più puro stile tradizionale del Brunello.

La zona di Montalcino gode di un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e asciutte e inverni miti, con una buona escursione termica che favorisce la conservazione degli aromi e l’acidità nelle uve. I suoli, ricchi di galestro e argille, ma con presenza anche di calcare, garantiscono profondità e complessità ai vini. La tradizione vinicola montalcinese, radicata sin dal medioevo, ha reso questa zona uno dei punti di riferimento mondiali per la produzione di grandi rossi da invecchiamento.

Un Brunello strutturato e complesso come la Vigna Schiena d’Asino si sposa magnificamente con piatti importanti della cucina toscana quali la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido, la lepre al sugo o arrosti di selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino toscano. Per valorizzarne al meglio le qualità gustative, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’ossigenazione di almeno un’ora in decanter, per consentire al bouquet aromatico di esprimersi pienamente e offrire un’esperienza di degustazione memorabile.